Verrès
Gastronomía
Verrès presume de una cocina rica en tradiciones alpinas, que refleja la sencillez y el sabor de las tierras montañosas. Entre los platos típicos, uno de los más característicos es el Trocroque Boton, una galleta salada elaborada con Fontina, el célebre queso del Valle de Aosta. Este plato consiste en queso fundido servido con panceta derretida, creando una combinación de sabores intensos y envolventes, perfectos para calentarse durante los fríos días de invierno. El Trocroque Boton es un plato que une tradición e innovación, ofreciendo una experiencia gastronómica única.
La polenta concia es otro plato imprescindible en la cocina de Verrès. Se elabora con polenta, mantequilla y abundante Fontina, un plato que cuenta la historia de las montañas valdostanas. La polenta, densa y sabrosa, se condimenta con el queso derretido, creando un manjar rico y calórico, ideal para afrontar el esfuerzo de los trabajos agrícolas o para reponerse tras una jornada en las pistas de esquí.
La Zuppa di San Rocco es otro plato tradicional que destaca por su sencillez y sabor. Esta sopa, que lleva el nombre del santo patrón de Verrès, se elabora con ingredientes simples pero llenos de sabor, como pan duro, caldo de carne, col y patatas. La receta, transmitida de generación en generación, es un plato que une confort y tradición, perfecto para calentar las frías noches de invierno.
Los platos a base de calabaza son una especialidad local que se encuentra en diversas variantes en Verrès. La calabaza, cultivada en los campos del Valle de Aosta, se utiliza para preparar risottos, sopas e incluso postres. Su dulzura natural combina perfectamente con sabores salados, creando platos sabrosos y nutritivos. Un ejemplo clásico es el risotto de calabaza, que combina la cremosidad del arroz con la suavidad de la calabaza, convirtiéndolo en un plato perfecto para el otoño y el invierno.
Vinos y bebidas
Entre los vinos tintos más representativos encontramos el Rouge Tonen, un vino con cuerpo y aromático, perfecto para acompañar platos contundentes de la tradición valdostana. El Bocoueil, otro tinto típico, se distingue por su sabor suave y afrutado, ideal para maridar con carnes y quesos.
El PATRI MEO Rosé es un vino fresco y afrutado, que se caracteriza por su color delicado y su sabor ligero, adecuado para platos veraniegos y como aperitivo. El Müller-Thurgau, un blanco fresco y aromático, es muy apreciado en la zona por su capacidad para realzar platos ligeros como entrantes y pescado, gracias a su equilibrada acidez y su fragancia afrutada.
Entre los vinos tintos, el Pinot Noir y el Merlot también están muy presentes, con el Pinot Noir ofreciendo un vino elegante, de sabor suave y buena estructura, mientras que el Merlot se caracteriza por su sabor redondo y aterciopelado, perfecto para acompañar platos de carne y quesos curados. El Rabec y el Victore son otras variedades locales que reflejan la tradición vitivinícola del valle, con el Rabec aportando notas afrutadas y el Victore destacando por su carácter decidido y estructurado.
Entre los blancos, la Petite Arvine es una de las variedades más representativas de la región, con un sabor fresco, mineral y persistente, ideal para platos de pescado o quesos frescos. El Chardonnay también está presente, con una versión que destaca por su frescura y capacidad de evolución, combinando perfectamente con platos refinados y pescados.
El Arnad Montjovet y el Arnad Montjovet Superieur son vinos tintos apreciados por su estructura y su rico bouquet aromático, mientras que el Nebbiolo “Picotendro” es otro vino de gran carácter, que se distingue por su intensidad y complejidad, perfecto para platos más elaborados y contundentes.
El Rosé Mariage es un vino ligero y aromático, ideal para ocasiones especiales y para acompañar platos de pescado o ligeros. El Blanc du Mont y el Rouge du Mont son otras etiquetas locales que representan la tradición vinícola de Verrès, con el primero ofreciendo un blanco fresco y mineral y el segundo un tinto de sabor potente y envolvente.
El Seigneurs de Vallaise es un vino selecto que combina tradición e innovación, mientras que la Traverse es una variedad que encarna perfectamente la identidad del Valle de Aosta, con un carácter fuerte y bien estructurado.
Finalmente, para los amantes de los destilados, la Grappa de Picotendro representa una especialidad local, obtenida a partir de los orujos del Nebbiolo valdostano y caracterizada por un aroma intenso y un sabor potente. El Kiu-Miel, un licor dulce a base de miel, es otro manjar típico de la zona, que representa la combinación perfecta entre el sabor de la miel y el arte de la destilación
Puntos de interés
Verrès es un lugar lleno de historia y cultura, con numerosos puntos de interés que narran la tradición y el patrimonio de la región. Entre las principales atracciones, la Colegiata de Saint-Gilles representa uno de los edificios más significativos de la zona. Este ejemplo de arquitectura gótica, que data del siglo XIV, se caracteriza por su sobria elegancia y la belleza de los frescos que decoran sus paredes. La iglesia es un importante lugar de culto para la comunidad local y alberga numerosos tesoros artísticos, incluidas obras de artistas valdostanos.
El Castillo de Verrès, símbolo indiscutible de la ciudad, es una de las fortificaciones más imponentes del Valle de Aosta. Situado en una colina que domina el pueblo, el castillo fue construido en el siglo XIV y sirvió como residencia y defensa para las familias nobles de la región. Hoy en día, el castillo está abierto al público y ofrece visitas guiadas que permiten explorar sus salas ricamente decoradas, sus torres y sus imponentes murallas. La vista panorámica sobre el valle es espectacular, haciendo de este monumento un punto de referencia imprescindible.
La Murasse es otro punto de interés histórico de Verrès. Esta estructura fortificada, que se extiende a lo largo del río, representa un ejemplo de la defensa medieval de la ciudad. La Murasse fue construida para proteger Verrès de incursiones enemigas y, aún hoy, conserva su encanto antiguo, visible en los restos de sus murallas y torres de vigilancia. Paseando por la Murasse, los visitantes pueden sumergirse en la atmósfera del pasado y descubrir la historia militar de la región.
Otro símbolo de devoción presente en Verrès es la cruz votiva. Esta cruz, situada en un punto panorámico del pueblo, fue erigida en señal de gratitud a la Virgen María por haber protegido a la comunidad en tiempos de calamidades. La cruz votiva también es un lugar de peregrinación para muchos fieles y representa un punto de referencia espiritual para la población local.
La Brambilla, un antiguo edificio industrial, es hoy un ejemplo de cómo el pasado industrial de Verrès se ha transformado en un importante centro cultural. La Brambilla era una fábrica de algodón que desempeñó un papel central en la economía de la zona durante el siglo XIX. Actualmente, la estructura ha sido rehabilitada y convertida en un espacio cultural, acogiendo eventos, exposiciones y actividades culturales. Este ejemplo de revitalización muestra cómo Verrès ha sabido valorar su tradición industrial para dar vida a un centro de cultura contemporánea.
Sestriere (Vialattea)
Gastronomía
La gastronomía del Sestriere, enclavada entre las cumbres del Alto Valle de Susa, está profundamente ligada a la tradición montañesa piamontesa, con platos ricos y contundentes, ideales para afrontar el clima alpino. Los quesos de montaña son protagonistas en la cocina local: el Toma de Sestriere, con su sabor intenso y textura suave, es perfecto acompañado de miel o polenta, mientras que el Blu del Moncenisio, un queso azul de carácter marcado, marida a la perfección con los vinos tintos de la región.
Otro clásico imprescindible es la polenta concia, enriquecida con mantequilla y quesos fundidos, a menudo servida con estofados de caza, setas o salchichas. Entre los primeros platos destacan los agnolotti del plin, pequeños paquetes de pasta rellenos de carne o verduras, y la soupe grasse, una sopa de pan y queso típica de los valles alpinos.
Los embutidos artesanales del Sestriere son otra joya gastronómica, con la mocetta, carne de vacuno o gamuza curada con hierbas de montaña, y el lardo alle erbe, aromatizado con especias y romero. No faltan los dulces tradicionales, como el canestrello piamontés, una galleta quebradiza perfecta para acompañar un genepy, el célebre licor de hierbas alpinas.
Tras un día en la nieve o una excursión por los bosques, la cocina del Sestriere ofrece una experiencia auténtica, llena de sabores intensos y genuinos que reflejan la historia y la cultura de las montañas piamontesas.
Vinos y bebidas
Uno de los tintos más representativos de la zona es el Barbera d’Alba, un vino intenso y afrutado, con notas de cereza y especias, que armoniza perfectamente con los quesos de montaña y los embutidos locales. El Nebbiolo, con su perfil elegante y estructurado, es ideal para acompañar carnes a la parrilla, caza y polenta concia, mientras que el más suave Dolcetto ofrece una opción más ligera, perfecta para primeros platos como los agnolotti del plin.
Entre los blancos destaca el Erbaluce di Caluso, un vino fresco y mineral que marida de forma excelente con quesos de montaña y sopas alpinas. Para las ocasiones especiales, el Método Clásico Alta Langa DOCG, con su burbuja fina y su bouquet floral, es la elección ideal para brindar tras una jornada en las pistas del Sestriere.
No puede faltar el célebre Genepy, el licor emblemático de los Alpes, elaborado mediante la infusión de la hierba del mismo nombre. Con su sabor aromático y balsámico, es perfecto como digestivo o para acompañar los tradicionales canestrelli piamonteses. Junto al Genepy, la Grappa piamontesa, destilada a partir de los orujos de Nebbiolo y Barbera, ofrece notas cálidas y envolventes, ideal para las frías noches de invierno.
Puntos de interés
Durante el invierno, Sestriere es el epicentro del dominio esquiable de la Vialattea, con más de 400 km de pistas que se extienden hasta Francia. Esquiadores y snowboarders pueden disfrutar de recorridos de todos los niveles, mientras que los aficionados al esquí de fondo y las caminatas con raquetas de nieve pueden explorar paisajes cubiertos de nieve en el silencio de la montaña. La localidad, que acogió los Juegos Olímpicos de Invierno de Turín 2006, también es sede de eventos deportivos internacionales, como las competiciones de la Copa del Mundo de esquí alpino.
En verano, el territorio se convierte en un paraíso para senderistas y ciclistas. Los senderos que atraviesan el Parque Natural del Gran Bosco de Salbertrand ofrecen vistas impresionantes y la posibilidad de avistar rebecos, águilas reales y marmotas. Los amantes del ciclismo de montaña y de carretera pueden desafiar las míticas ascensiones al Colle delle Finestre y al Colle dell’Assietta, tramos históricos del Giro de Italia.
Además de la naturaleza, Sestriere cuenta con interesantes sitios históricos y culturales. A pocos kilómetros se encuentra la majestuosa Fortaleza de Fenestrelle, la mayor fortificación alpina de Europa, una imponente obra defensiva que ofrece vistas espectaculares del valle. Otra visita obligada es el Fuerte de Exilles, testigo de las batallas entre Francia y la Casa de Saboya.
